Presna borovničevo limonina torta

Danes zopet napovedujejo muhasto vreme, zato bomo priporani nekaj časa preživeti notri.. Kaj to pomeni? Da lahko ustvarimo najbolj slastno, osvežilno in zdravo torto na svetu. Vsebuje borovnice, ki v tem času pridno rastejo in nas razvajajo z okusom in antioksidanti!

Borovnice sebujejo veliko hranilnih snovi in toliko antioksidantov, kolikor jih vsebuje petkratna količina korenja, jabolk, brokolija ali bučk. Poleg izrednih zdravilnih učinkov in učinkov proti staranju zmanjšujejo tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja ter nastanek raka. Pomagajo pri izboljšanju koordinacije in ravnotežja. Najbolje, da za tortico uporabimo sveže borovnice, vednar bo prav tako dobra, če bomo uporabili zmrznjene.

SESTAVINE

Podlaga:

80 g celih lešnikov
120 g kokosove moke
25 g kokosove maščobe (najdete jo TUKAJ)
8 dateljnov
ščepec soli

Krema:

300 g namočenih indijskih oreščkov (namakamo vsaj 4 ure, najbolje čez noč)
60 ml limoninega soka
1 žlica naribane limonine lupinice
40 g medu ali javorjevega sirupa
60 ml stopljene kokosove maščobe (TUKAJ)
žlička vanilijevega ekstrakta
ščepec soli
120 g borovnic (če uporabimo zmrznjene počakamo, da se nekoliko odtalijo in odlijemo tekočino)

Borovničev preliv:

30 g borovnic
½ žlice medu ali javorjevega sirupa

Smetana za okrasitev:

90 g namočenih indijskih oreščkov (namakamo vsaj 4 ure, najbolje čez noč)
30 ml kokosove ali navadne vode
1 žlica medu ali javorjevega sirupa
nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta
30 g kokosove maščobe (stopljena) - TUKAJ

Ta korak lahko izpustimo in torto okrasimo s svežimi borovnicami. Če se zanj odločimo, pa bo izgledala tako:

POSTOPEK

Model premera cca 18 cm obložimo s peki papirjem. Za podlago vse sestavine zmašamo v mešalniku z rezilom in zmes porazdelimo po dnu modela.

Vse sestavine za kremo (razen borovnic) zmešamo do gladkega. Polovico kreme vzamemo iz mešalnika, v drugo polovico pa vmešamo borovnice. Obe vrsti kreme po žlicah izmenično nalagamo na spodnjo plast torte.

Za borovničev preliv z mešalnikom zmešamo borovnice in med (ali javorjev sirup), da dobimo tekoč preliv in z njim premažemo zgornjo plast torte.

Torto za približno 6 ur postavimo na hladno. Vse sestavine za smetano gladko zmešamo in postavmo v zmrzovalnik za 30 minut, da se strdi. Kremo damo v dresirno vrečko z večjim nastavkom in okrasimo torto.

Možnost 2: (če uporabljamo sveže borovnice jih lahko uporabimo za okrasitev torte.

Dober tek!