Vse o čemažu in odlični recepti!

Ob koncu zime, najprej plašno, potem pa čedalje bolj pogumno, iz snega pokuka zapeljivo zelen čemaž. Rastlina, ki po vonju zelo spominja na česen in jo zato skoraj ne morete spregledati. Je ena prvih užitnih in zdravih rastlin, ki nas razveseli po dolgi zimi. Danes bomo pisali o čemažu, njegovih lastnosti, kako ločiti med čemažem in šmarnico, kako deluje na zdravje in kakšne jed si lahko pripravimo!

Čemaž ljubi vlažna mokra tla s svetlo senco. Je odličen svež, lahko pa naredite tudi tinkturo ali čaj. Kot čaj je malo manj priljubljen zaradi rahlega vonja po česnu, zato pa toliko bolj za pomladno kuhinjo. Opozoriti velja, da ljudem, ki ne prenašajo česna lahko povzroči tudi uživanje čemaža  želodčne težave. Pomaga pri presnovi, znižuje krvni tlak in raven holesterola v krvi, znižuje visoko temperaturo in lajša težave pri bronhitisu in astmi. Sveži čemaž je bogat z vitaminom C, eteričnimi olji in drugimi sestavinami, kot so magnezij in železo. Pomaga preprečevati procese fermentacije v črevesju in s tem napihnjenost, krče in bolečine. Na splošno krepi telo in pomaga pri razstrupljanju telesa.

Čemažu ponekod pravijo tudi medvedji česen. To ime se ga je prijelo zato, ker medved po zimskem spanju zaužije velike količine te rastline, da pospeši presnovo.

 

Nabiranja čemaža in opozorilo! 

Nabiranje čemaža je zadnja leta v strmem porastu, zato ne bo odveč nekaj opozoril:

  • ne nabirajte čemaža, če ga ne poznate zelo dobro
  • nikoli ne potrgajte vseh listov, pustite jih vsaj tretjino, da bo rastlina lahko preživela do naslednje sezone
  • pazite, da čemaža ne zamenjate z listi šmarnice, ki so zelo strupeni.

Razlika med čemažem in šmarnico.

Čemaž Šmarnica
diši po česnu nima vonja po česnu
listi rastejo posamično pritrjeni na steblo v obliki rozete listi običajno rastejo v parih pritrjeni na steblo
listi so po celotni površini enake barve listi se ob steblu svetlikajo
listi so ponavadi ob robu valoviti listi ob robu običajno niso valoviti
snežno bel cvet je sestavljen iz 2–3 suhokožnatih ovršnih listov majhni beli cvetovi nanizani v grozd so zvonaste oblike v grozdastem, mnogocvetnem socvetju imajo 6 zraslih belih listov
 

 

 

Recepti

 

V kulinariki priljubljenost čemaža nezadržno raste. Uporabite ga lahko v solatah,  sendvičih, juhah, naredite pesto in še veliko predlogov bi lahko našteli.  Prednost čemaža, pred česnom je predvsem v tem, da naslednji dan ne oddajate vonja iz vseh svojih por.

Poizkusite cvetove čemaža. Z njimi okrasite solato ali juho. Ko rastlina zacveti je čas uporabe listov minil, saj ti postanejo trdi in težki.

Čemaž ne morete sušiti, saj bi s sušenjem izgubil svoje zdravilne lastnosti. Zato ga je najbolje uživati svežega. Še posebej slasten je vmešan v skuto, ki jo postrežete k kuhanemu krompirju ali enostavno namažete na kruh.

 

 

ČEMAŽEVO MASLO

 

SESTAVINE:

  • 200 g masla
  • 2 čajni žlički limonovega soka
  • 2 čajni žlički pekoče gorčice
  • sesekljan čemaž
  • Sol, poper

 

NAVODILA:

Vse sestavine med seboj dobro zmešajte. Nato iz masla naredite valj. Tega zavijete v folijo in daste za približno 4 ure v hladilnik. Čemaževo maslo postrežete v kosu ali pa ga narežete na kolutke. 

 

 

ČEMAŽEVI OVSENI KREKERJI 

(za 4 osebe, recept smo našli v knjigi Gozdna kuhinja)

 

SESTAVINE:

  • 4 žlice sesekljanih čemaževih listov
  • 50 g kokosove maščobe
  • 225 g ovsenih kosmičev
  • 2 žlici sezama
  • 50 g sončničnih semen
  • ½ žličke pecilnega praška
  • ¼ žličke soli
  • 140 ml vrele vode
  • moka za delovno površino

POSTOPEK:

Ovsene kosmiče stresemo v posodo, dodamo na koščke narezano kokosovo maščobo in vse skupaj prelijemo z vrelo vodo. Premešamo in pustimo, da se maščoba stopi ter kosmiči nekoliko napijejo vode. Nato primešamo še druge sestavine in vse skupaj zmeljemo v sekljalniku. Zmes pregnetemo in po potrebi dodamo malo moke. Zvaljamo na pomokani delovni površini in izrežemo poljubne oblike. Pečemo pri 180 stopinjah 20–25 minut.

 

AVOKADOVO - ČEMAŽEVA KREMA

(za 2 osebi)

SESTAVINE:

  • 1 limeta
  • 1 avokado
  • 1-2 žlice drobno sesekljanega čemaža
  • sol, poper
  • 1 francoska štruca
  • 30 g ovčjega sira

NAVODILA:
Limeti iztisnite sok. Meso avokada pretlačite in mu dodajte sok limete in sesekljan čemaž. Mešanico začinite s soljo in poprom. Francosko štručko po dolgem prerežete, namažete z avokadovo čemaževo kremo in po vrhu posujete z naribanim ovčjim sirom. Takoj postrezite! 

 

Dober tek!

Vse o čemažu in odlični recepti!

Ob koncu zime, najprej plašno, potem pa čedalje bolj pogumno, iz snega pokuka zapeljivo zelen čemaž. Rastlina, ki po vonju zelo spominja na česen in jo zato skoraj ne morete spregledati. Je ena prvih užitnih in zdravih rastlin, ki nas razveseli po dolgi zimi. Danes bomo pisali o čemažu, njegovih lastnosti, kako ločiti med čemažem in šmarnico, kako deluje na zdravje in kakšne jed si lahko pripravimo!

Čemaž ljubi vlažna mokra tla s svetlo senco. Je odličen svež, lahko pa naredite tudi tinkturo ali čaj. Kot čaj je malo manj priljubljen zaradi rahlega vonja po česnu, zato pa toliko bolj za pomladno kuhinjo. Opozoriti velja, da ljudem, ki ne prenašajo česna lahko povzroči tudi uživanje čemaža  želodčne težave. Pomaga pri presnovi, znižuje krvni tlak in raven holesterola v krvi, znižuje visoko temperaturo in lajša težave pri bronhitisu in astmi. Sveži čemaž je bogat z vitaminom C, eteričnimi olji in drugimi sestavinami, kot so magnezij in železo. Pomaga preprečevati procese fermentacije v črevesju in s tem napihnjenost, krče in bolečine. Na splošno krepi telo in pomaga pri razstrupljanju telesa.

Čemažu ponekod pravijo tudi medvedji česen. To ime se ga je prijelo zato, ker medved po zimskem spanju zaužije velike količine te rastline, da pospeši presnovo.

 

Nabiranja čemaža in opozorilo! 

Nabiranje čemaža je zadnja leta v strmem porastu, zato ne bo odveč nekaj opozoril:

  • ne nabirajte čemaža, če ga ne poznate zelo dobro
  • nikoli ne potrgajte vseh listov, pustite jih vsaj tretjino, da bo rastlina lahko preživela do naslednje sezone
  • pazite, da čemaža ne zamenjate z listi šmarnice, ki so zelo strupeni.

Razlika med čemažem in šmarnico.

Čemaž Šmarnica
diši po česnu nima vonja po česnu
listi rastejo posamično pritrjeni na steblo v obliki rozete listi običajno rastejo v parih pritrjeni na steblo
listi so po celotni površini enake barve listi se ob steblu svetlikajo
listi so ponavadi ob robu valoviti listi ob robu običajno niso valoviti
snežno bel cvet je sestavljen iz 2–3 suhokožnatih ovršnih listov majhni beli cvetovi nanizani v grozd so zvonaste oblike v grozdastem, mnogocvetnem socvetju imajo 6 zraslih belih listov
 

 

 

Recepti

 

V kulinariki priljubljenost čemaža nezadržno raste. Uporabite ga lahko v solatah,  sendvičih, juhah, naredite pesto in še veliko predlogov bi lahko našteli.  Prednost čemaža, pred česnom je predvsem v tem, da naslednji dan ne oddajate vonja iz vseh svojih por.

Poizkusite cvetove čemaža. Z njimi okrasite solato ali juho. Ko rastlina zacveti je čas uporabe listov minil, saj ti postanejo trdi in težki.

Čemaž ne morete sušiti, saj bi s sušenjem izgubil svoje zdravilne lastnosti. Zato ga je najbolje uživati svežega. Še posebej slasten je vmešan v skuto, ki jo postrežete k kuhanemu krompirju ali enostavno namažete na kruh.

 

 

ČEMAŽEVO MASLO

 

SESTAVINE:

  • 200 g masla
  • 2 čajni žlički limonovega soka
  • 2 čajni žlički pekoče gorčice
  • sesekljan čemaž
  • Sol, poper

 

NAVODILA:

Vse sestavine med seboj dobro zmešajte. Nato iz masla naredite valj. Tega zavijete v folijo in daste za približno 4 ure v hladilnik. Čemaževo maslo postrežete v kosu ali pa ga narežete na kolutke. 

 

 

ČEMAŽEVI OVSENI KREKERJI 

(za 4 osebe, recept smo našli v knjigi Gozdna kuhinja)

 

SESTAVINE:

  • 4 žlice sesekljanih čemaževih listov
  • 50 g kokosove maščobe
  • 225 g ovsenih kosmičev
  • 2 žlici sezama
  • 50 g sončničnih semen
  • ½ žličke pecilnega praška
  • ¼ žličke soli
  • 140 ml vrele vode
  • moka za delovno površino

POSTOPEK:

Ovsene kosmiče stresemo v posodo, dodamo na koščke narezano kokosovo maščobo in vse skupaj prelijemo z vrelo vodo. Premešamo in pustimo, da se maščoba stopi ter kosmiči nekoliko napijejo vode. Nato primešamo še druge sestavine in vse skupaj zmeljemo v sekljalniku. Zmes pregnetemo in po potrebi dodamo malo moke. Zvaljamo na pomokani delovni površini in izrežemo poljubne oblike. Pečemo pri 180 stopinjah 20–25 minut.

 

AVOKADOVO - ČEMAŽEVA KREMA

(za 2 osebi)

SESTAVINE:

  • 1 limeta
  • 1 avokado
  • 1-2 žlice drobno sesekljanega čemaža
  • sol, poper
  • 1 francoska štruca
  • 30 g ovčjega sira

NAVODILA:
Limeti iztisnite sok. Meso avokada pretlačite in mu dodajte sok limete in sesekljan čemaž. Mešanico začinite s soljo in poprom. Francosko štručko po dolgem prerežete, namažete z avokadovo čemaževo kremo in po vrhu posujete z naribanim ovčjim sirom. Takoj postrezite! 

 

Dober tek!

Sorodni:

    Rastlinsko olje/maslo <p>Kokos (Coconut nucifera) Organic
    Kokosovo olje je eno izmed najbolj zdravih in vsestranskih olj na svetu. Olje je močan antioksidant, ki kožo učinkovito ščiti pred videzom gubic in kožo globinsko navlaži. Priporočljivo je za nosečnice in otroško kožo.
    Cena z DDV:
    od 9,15 €
    Kokosovo maslo<p>Organsko hladno stiskano
    Hladno stiskano kokosovo maslo je eno izmed najbolj vsestranskih masel. Kožo globinsko navlaži, zmehča, nahrani in jo ščiti pred zgodnjim staranjem. Blagodejno vpliva na otroško kožo, poškodovano kožo in razne kožne alergije.
    Cena z DDV:
    od 9,15 €

    Povezane novice

    Naravno in učinkovito

    Danes smo za vas pripravili recept za naravno in učinkovito razkužilo, s katerim boste pomagali preprečiti širjenje prehladov in sezonskuh obolenj. Teh je zdaj veliko in prav je, da zaščitimo sebe in svojo družino. 

    Slastno!

    Prihaja pust in večina se bo posladkala s slastnimi krofi. Kaj pa tisti, ki smo na dieti oziroma smo sladkor in ogljikove hidrate črtali iz jedilnika? Rešitev so KETO oz. LCHF krofi! Za vas imamo pripravljen recept, ki vas bo očaral.

    Presni recept

    Živjo!

    Prihaja vikend. Boste pripravili kaj sladkega? Tokrat vam predstavljamo recept za presne mini limetine tortice, ki vsebujejo le zdrave sestavine. Pripravsa je zelo hitra in enostavna, tortice pa so naravnost fantastične.

    Živjo,

    danes bom z vami delila enega izmed mojih najljubših receptov - LCHF medenjaki. Večina nas obožuje čudovit vonj in okus tradicionalnih medenjakov. Kot pristačica metode LCHF, ki vsebuje le majhne količine ogljikovih hidratov, sem se že lansko leto odločila preizkusiti spodnji recept. Nad njim sem popolnoma navdušena in zelo vesela, da obstjajajo zelo zdrave različice medenjakov, ki si jih lahko privoščimo brez slabe vesti

     

    Ljubitelji malin že nestrpno pričakujemo poletje. Sladek sadež ni le neverjetno okusen, pač pa tudi zdrav. Danes bom z vami delila nekoliko neobičajne recepte in povedala, kako lahko maline že danes uporabite za nego telesa.

    Marsikdo od nas se tudi poleti rad posladka. Najboljše poletne sladice so osvežilne in lahke. Tokrat smo za vas ustvarili recept za neverjetne kroglice, ki jih lahko naredite v slabih 5 minutah. Ne vsebujejo nezdravih maščob, dodanega sladkorja in mlečnih izdelkov.

    Izdelki podjetja Aroma Herbal postajajo vedno bolj poznani in priljubljeni. Ste se kdaj vprašali, kdo je glava in srce tega odličnega podjetja? Skrajni čas je, da napišem nekaj besed o izjemni ženski, ki je pred 11 leti začela uresničevati svoje sanje. 

     

    Aromaterapija in eterična olja so posebno področje kozmetike, wellnessa, medicine, kulinarike ipd., o katerem se ljudje leta in leta izobražujejo, zato sem imela do njih vedno distanco. Vedela sem, da se ob napačni uporabi z njimi lahko zastrupimo, opečemo ali pridelamo madeže na koži in obleki. A razlikovati moramo med naravnimi in sintetičnimi eteričnimi olji, pri uporabi pa je najbolje za nasvet povprašati strokovnjaka, kot je naša Katja Jovanovič, ki je aromaterapijo študirala v Londonu. 

    Piškotki za analitiko
    Ti se uporabljajo za beleženje analitike obsikanosti spletne strani in nam zagotavljajo podatke na podlagi katerih lahko zagotovimo boljšo uporabniško izkušnjo.
    Piškotki za družabna omrežja
    Piškotki potrebni za vtičnike za deljenje vsebin iz strani na socialna omrežja.
    Piškotki za komunikacijo na strani
    Piškotki omogočajo pirkaz, kontaktiranje in komunikacijo preko komunikacijskega vtičnika na strani.
    Piškotki za oglaševanje
    So namenjeni targetiranemu oglaševanju glede na pretekle uporabnikove aktvinosti na drugih straneh.
    Kaj so piškotki?